韭公主是河南省扶沟县韭菜研究所高级韭菜育种专家刘顺德先生（注：承担河南省周口市韭菜繁育工程技术研究中心课题研究，该课题属国内第一韭菜方面研究工程）利用现代高科技异花授粉育种技术，对韭菜体内的抗寒因子成分含量高的中国西北部野韮菜和河南地方韮菜两个品种内的提纯优系变异株进行两系同花期相互授粉紧殖而成，经研究证明韮公主韮里面所含的抗寒及耐热因子和对人类有益的胡萝卜素、挥发性精油、含硫化合物、锌元素及粗纤维等明显增高增多，辛辣度（斯科威尔）指数高，具备了众多红根韭菜品种的优越性，属独创品种，韭公主大田种植表现：茎高，茎青红色、茎圆形，种植密度大茎为半圆形，株型高大叶片宽厚，最大单株重量可达45克，叶片直立紧凑，幼韭叶心为淡绿色成株叶片为浓青绿色，叶片顶部为梯圆形，叶片模切面为大扁三角形，叶片肥厚宽大型，叶面蜡质层较多，去掉蜡质层叶面光滑光亮，株高一般在 50cm-60cm左右，养根期间株高最高可达65cm左右，高抗寒耐热、抗病，抗倒伏，一 般4-8片叶时，32cm以上即可收割。一般年亩产16000kg，亩用种量3-4kg