山西省专用韭菜品种，晋韭一号是河南省扶沟县韭菜研究所结合三晋地区的气候、温度、地理、环境等条件多次反复试验繁育而成。适于黄土覆盖的山地高原、暖温带、中温带大陆性气候及冬季长而寒冷干燥、雨雪稀少、夏季短而炎热多雨多风、季日温差大、风沙多而干旱、秋季短暂、气候温和晴朗区域种植。该品种具有抗寒、抗病、抗倒伏（茎粗）、 抗虫、抗干尖优质、高产、冬季温棚内不休眠等特性。其株高 50cm-66cm 之间（商品韭菜的高度可根据市场需求自由控制),粗青白色茎、茎长5cm-7cm左右,直立上冲,叶尖钝圆、叶色浓绿宽厚，叶宽在1.2-1.6cm左右，最宽叶片2.3cm。露地亩产鲜韭23000kg左右。保护地亩产鲜韭 8000kg 左右。